Tagliatelle s uzeným lososem

V poslední době mám nějak méně času a proto jsem si i oblíbil rychlé recepty na jídlo, které vařím především v týdnu po návratu z práce. Recept na tagliatelle (špagety nebo jiný typ těstovin) se smetanovou omáčkou s uzeným lososem je inspirován různými „italskými“ kuchařkami a mírně upraven podle našich možností nákupu surovin a chuti.

Pro dvě osoby si připravte: cca 100 gramů uzeného lososa, kelímek sladké smetany na vaření nebo mascarpone, těstoviny – naše oblíbené jsou nesušené tagliatelle ze Sparu, oříšek másla, trochu kopru, červený pepř a sůl.

V pánvi nechte rozpustit máslo. Po jeho rozpuštění přidejte smetanu (máslo se nesmí přepálit – jen rozpustit!) a rozmíchejte ji s máslem. Jakmile začne smetana s máslem probublávat, přidejte lososa nakrájeného na malé kousky, špetku namletého růžového pepře a drobně nasekaný kopr (čerstvý nebo sušený), podle chuti přisolte. Krátce povařte, pokud omáčka příliš zhoustne, rozřeďte ji vodou z těstovin. Přidejte uvařené těstoviny, promíchejte a můžete podávat.

Řecká inspirace : zapečené bíle fazole

Pro tento recept jsem se nechal inspirovat řeckým předkrmem (meze), který lze na jídelníčku v řeckých tavernách najít pod názvem Fasolia xira jachni.[thumb:218:l:s=0]

Co budeme potřebovat:

1 balení velkých bílých fazolí – asi 400g, 1 plechovku krájených rajčat (Valfrutta, za vyzkoušení stojí i s bazalkou) nebo asi 1/2 kg čerstvých, nadrobno nakrájených, středně velkou cibuli, 2 – 3 stroužky česneku, hrst pokrájené petrželky, olivový olej, pepř, sůl.

Fazole namočíme den předem ve studené vodě. Před vařením vodu slijeme a fazole vaříme do měkka v čerstvé vodě. Po uvaření je necháme trochu vychládnout a přendáme do zapékací mísy. Rozehřejeme troubu na 180 stupňů. Na troše olivového oleje zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme krájená rajčata i se šťávou a drobně nasekaný česnek. Chvíli dusíme, osolíme, okořeníme čertvě pomletým pepřem (používám směs barevných pepřů). Pro obměnu přidejte oregano nebo tymián. Podušená rajčata smícháme s fazolemi a posekanou petrželkou v zapékací míse. Pečte asi 20 až 30 minut a občas během pečení promíchejte. Před dokončením podle chuti dosolte.

Upečené fazole lze podávat jako předkrm s pečivem nebo jako přílohu ke grilovanému masu či rybám. Pro mlsouny před zapékáním fazole pokryjte anglickou slaninou – můžete je tak podávat s chlebem jako hlavní jídlo.